Inventada pels gals, que van mostrar als romans els aventatges sobre les ànfores de fang cuit, la barrica de fusta ja té més de 2.000 anys d`història vinícola. Històricament, i també actualment, servien de magatzem a la bodega, com també s`utilitzaven per emmagatzemar el vi durant els llargs viatges per arreu del món per terra i per mar. Després de tants anys d`ús, es va anar veient que la barrica era una element de millora del vi, on per molt "temps" que hi passés, el vi s`hi anava mantenint i millorant.  
                                                                                                     
La criança en barriques es justifica per la recerca de caràcters aromàtics específics que puguin completar a les característiques varietals i fermentatives del vi. El toc de barrica fa revaloritzar als vins, fent que aquests siguin més agradables i divertits. Malgrat tot, no podem abusar de la barrica, i n`hem de saber dosificar el seu temps de contacte. Podem fer una comparació amb la sal a la cuina, en que si en posem poca el plat serà "soso" i si en posem massa el plat no es podrà ni menjar, per tant n`hem de posar el terme mig que ens farà gaudir de l`equilibri de sabors del plat.