Els Tests Enzimàtics són una eina molt útil que permet determinar paràmetres a nivell quantitatiu.  És per això que els espectofotòmtres en els laboratoris de les bodegues i caves són cada vegada més habituals.

Els més habituals:

                        Glucosa - fructosa

                             Àcid màlic

                             Àcid làctic

                             Determinació de Calci